紅酒里為什么要放八角香葉桂皮?
煮紅酒放肉桂，肉桂味道甘甜，桂皮味道略苦，煮紅酒如果用煮肉的桂皮，煮出來味道差別還是很大的。肉桂是樟屬喬木內(nèi)層的樹皮經(jīng)過干燥而成的制品，可以采自不同的樹種，大致分成中國(guó)肉桂和錫蘭肉桂兩類。 煮紅酒放肉桂 在國(guó)內(nèi)，我們用肉桂的時(shí)候大多用于烹飪，如燒菜用桂皮。而在國(guó)外，外國(guó)人，特別是歐洲國(guó)家，喜歡肉桂煮紅酒，他們覺得肉桂的味道像橡皮糖，十分喜愛。 錫蘭肉桂：產(chǎn)自斯里蘭卡和馬達(dá)加斯加，色澤是淺褐色，質(zhì)地酥脆，飛衛(wèi)細(xì)支繁雜，香甜中還帶有花香，非常受墨西哥和歐洲人的喜愛。 中國(guó)肉桂：在我國(guó)，肉桂也叫玉桂，有些地方也被稱之為桂皮，但它不是桂皮，雖然它們同屬一科，味道上存在一定差別，肉桂甘甜，桂皮略苦。不過如果沒有肉桂，有時(shí)候也是可以用桂皮來代替的。 和錫蘭肉桂相比顏色也更是更深的紅棕色，質(zhì)地硬一些，香甜中還有微微辛辣感，風(fēng)味更濃烈，我國(guó)和越南。印度、印度尼西亞是主產(chǎn)區(qū)，美國(guó)和加拿大多是以食用此品種。
紅酒燉雪梨為什么加桂皮?
煮紅酒放肉桂，肉桂味道甘甜，桂皮味道略苦，煮紅酒如果用煮肉的桂皮，煮出來味道差別還是很大的。肉桂是樟屬喬木內(nèi)層的樹皮經(jīng)過干燥而成的制品，可以采自不同的樹種，大致分成中國(guó)肉桂和錫蘭肉桂兩類。 煮紅酒放肉桂 在國(guó)內(nèi)，我們用肉桂的時(shí)候大多用于烹飪，如燒菜用桂皮。而在國(guó)外，外國(guó)人，特別是歐洲國(guó)家，喜歡肉桂煮紅酒，他們覺得肉桂的味道像橡皮糖，十分喜愛。 錫蘭肉桂：產(chǎn)自斯里蘭卡和馬達(dá)加斯加，色澤是淺褐色，質(zhì)地酥脆，飛衛(wèi)細(xì)支繁雜，香甜中還帶有花香，非常受墨西哥和歐洲人的喜愛。 中國(guó)肉桂：在我國(guó)，肉桂也叫玉桂，有些地方也被稱之為桂皮，但它不是桂皮，雖然它們同屬一科，味道上存在一定差別，肉桂甘甜，桂皮略苦。不過如果沒有肉桂，有時(shí)候也是可以用桂皮來代替的。 和錫蘭肉桂相比顏色也更是更深的紅棕色，質(zhì)地硬一些，香甜中還有微微辛辣感，風(fēng)味更濃烈，我國(guó)和越南。印度、印度尼西亞是主產(chǎn)區(qū)，美國(guó)和加拿大多是以食用此品種。
為什么煮紅酒要放肉桂?
煮紅酒放肉桂，可以使紅酒沒有那么酸和澀的味道。 熱紅酒發(fā)明的目的最初就是為了利用喝不完或者是口感不好的紅酒，由于這些紅酒口感不佳，因此在制作熱紅酒是會(huì)加入像肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香等香料來提升紅酒的口感，甚至還會(huì)加速許多水果。 但自己在自制熱紅酒時(shí)可以根據(jù)自己的口味喜好來添加，如果不喜歡香料則可以選擇不放，另外如果用的紅酒口感比較好的話也是可以選擇不放香料的。
煮紅酒放肉桂，可以使紅酒沒有那么酸和澀的味道。 做熱紅酒時(shí)對(duì)紅酒的品種并沒有太大的講究，建議使用市面上常見的葡萄紅酒即可，另外由于加熱會(huì)破壞部分紅酒當(dāng)中不耐高溫營(yíng)養(yǎng)成分，所以制作熱紅酒時(shí)盡量不要選擇過于名貴的紅酒，以免造成浪費(fèi)
紅酒熱飲做法?
用料：紅葡萄酒 750ml 、 八角 2個(gè) 、 肉桂 2根 、 丁香 10粒 、 檸檬 1個(gè) 、 橙子 1個(gè) 、 白糖 4小勺。 烹飪步驟： 1.用鹽搓洗檸檬表面，去除污垢和果蠟，洗凈備用；將檸檬黃色的表皮部分薄薄的削下來，不要帶白色果皮，否則味道會(huì)發(fā)苦，再切一點(diǎn)檸檬果肉備用，準(zhǔn)備八角、丁香、肉桂、糖； 2.將一瓶紅酒倒入煮鍋中將八角、肉桂、丁香、白糖、檸檬皮一起放入紅酒鍋內(nèi)，小火煮20分鐘左右（期間切勿煮沸），之后過濾所有調(diào)料（不濾也可以）； 3.如果喜歡水果味道濃一些的，可放入2~3片橙子或自己喜歡的水果，小火煮大概5分鐘。可以再加一點(diǎn)兒蜂蜜攪拌勻即可。
1、第一種方法準(zhǔn)備好：蘋果、橙子、雪梨、檸檬等水果各1個(gè)；八角、肉蔻、桂皮各1個(gè)；丁香6粒；黃冰糖1塊（約20g） 2、水果洗凈切片（因?yàn)榫椭罅税肫考t酒），雪梨和蘋果就用了半個(gè) 3、把丁香固定在橙子上（我看到很多做法里都有丁香，結(jié)果超市里沒找到，后來我買了混合的燉肉包……就挑出來這幾個(gè)……真的大可不必） 4、把切好的水果和調(diào)料都加到鍋里（桂皮不加），倒入半瓶紅酒 5、紅酒加熱煮開后熄火，放在鍋中燜一會(huì)兒（大概5分鐘左右） 6、撈出煮好的水果，倒入紅酒，加入桂皮、薄荷裝飾一下
紅酒放桂皮八角什么味道?
桂皮調(diào)味的最佳配方?
